《受用一生的圣贤大智慧——健康与环保的新饮食》节录
忌食十大垃圾食物

联合国卫生组织公布了十大垃圾食物，我们也来了解一下。佛法讲，法布施有三种方式：「示转、劝转、证转。」你把道理告诉他，他能接受，这是示转。讲一次没有用，还要苦口婆心讲好多年，终于把他劝动了，这是劝转。必须证明给他看，他才信，就是证转。我是垃圾食物的证转，我长得很瘦，看得出来吃了很多垃圾食物。麦当劳算不算垃圾食物？麦当劳属于不均衡食物，因为它用的是干净的油，只是蔬菜、水果太少，所以营养不均衡。哪些是十大垃圾食物？
第一、「油炸类」。现在有一种难医治的病，就是心血管疾病，这是油炸类的食物吃多了，致使血管容易阻塞，所以中风、动脉硬化都与此有关。假如要求人完全不吃油炸食品，会令人很有压力，所以只好劝人尽量少吃。其实我们吃这些油炸类食物时，很不容易消化，打嗝的气味都不好。
第二、「腌制类」。腌得很咸的食物，会导致鼻咽癌或溃疡的可能性，所以也应该少吃。有些腌制品比较天然，所以要了解它的制作过程。
第三、「肉制品」。新鲜的肉放在空气中，多久就变臭了？差不多三个小时左右。但是这些肉制品被加工后可以放多久？有的放三年，有的放了五年。是什么力量所造成的？放了很多防腐剂。所以，听说现在看木乃伊不用到埃及去看，很多人死了以后就不烂，因为吃了太多的防腐剂。肉制品还含有亚硝酸盐，这是三大致癌物之一。现在癌症的比率有多高？四分之一，已经往三分之一迈进了。癌症是不是抽签抽到的？不是，有果必有因。癌症的病因，除了饮食之外，还有一个比饮食更可怕的，就是情绪。当你的饮食很有节制，常常读诵《弟子规》，不看别人的缺点，努力去改正自己的缺点，你的心情就会很好，也能感受到成长的喜悦。所以，要管好我们这颗心，心好，饮食多注意，保证你跟癌症是绝缘体。
第四、「饼干类」。现在很多饼干特别顺应消费者的口味，所以夹了许多夹心酥，这里面的成分都是很多的糖精、热量，摄入过量，醣类就会转成脂肪，因此现代人愈来愈胖。吃甜食的风气从哪里传来的？欧美人很会吃甜食，我们这里的胖子跟他们相比，实在不够看，他们有时坐飞机要坐好几个位子。
所以，人确实不能重欲望，那将会苦了自己，又连累亲人。假如一个男子在中年的时候中风去世，那又是一家人的不幸。所以，劝先生在饮食方面有所节制，也是很重要的。劝先生也要有善巧方便，要把女人最大的本事用出来，就是温柔。妳要告诉他：「有你，我的人生是彩色的；没有你，我的人生是黑白的。你看我们的儿子、女儿多可爱，所以你的健康就是全家人的幸福。」先生愈听愈欢喜，然后妳再慢慢引导他把一些不好的食物戒除。
第五、「汽水、可乐食品」。我记得小时候去参加喜宴，第一道菜还没有上来，我已经吃饱了。为什么？喝汽水，所以还没有上菜，我已经在打嗝了。而且小时候喝的汽水，到现在气都还没有排干净。此危害甚大，千万不要再让这个遗憾继续在我们下一代的身上发生，这对我的震撼太大了。我记得念初中时，就已经胃发炎，有点溃疡，中午还是爷爷、奶奶端着煮得很烂的稀饭去给我吃，所以身体是一个人重要的本钱。一个人不健康，确实对不起家人。当我了解健康观念之后，我十多年来没有再喝过汽水。要懂得破釜沈舟，了解以后，后不再造。我有这样惨痛的教训，希望大家的孩子不要重蹈覆辙，因此父母正确的饮食观念是孩子一生的幸福。
我再补充一下，我们所喝的橘子汽水、柠檬汽水都是什么做的？石油做的，绝对不是苹果、橘子做的，都是从石油提炼出来的一个酚，那个味道跟橘子，跟很多水果都一样。我曾经去买过这些用品，现场制造橘子汽水给我的学生看。我拿着一瓶瓶的化学物质，做出了味道不错的橘子汽水。所谓眼见为凭，做给学生看，他们才会有所警惕。
第六、「方便面」。就是一般讲的泡面，特别香。对我们危害最多的东西，都特别有诱惑力，所以我们的戒定慧就在饮食当中磨炼。泡面热量高，而且防腐剂也很多，尽量不要吃。
第七、「罐头类」。这也含有很多的防腐剂。
第八、「话梅、蜜饯类」。有很多节目把做话梅、蜜饯的工厂情况播放出来，很多人看了都觉得很恐怖，但还是照样吃。很多做话梅、蜜饯都直接用脚踩一踩，这些东西连蚂蚁都不吃，为什么？因为牠吃了就会死。连这么小的动物都不敢吃，代表那有多毒！我们的身体比较大，吃下去并没有马上死。
第九、「冷冻食品」。譬如一部正在转动的马达，你用一盆冷水浇下去，马达再次热了一下，你又用一盆冷水淋下去，请问这个引擎能用多久？本来可以用十年，可能用三年就报销了。人体也是一部机器，温度在三十七度左右，你每次把冰水喝下去，会耗损体内很多的能量，使你的体质一点一滴在下降。这都是我的椎心之痛，以前读书没有老师教我，在大学时代才开始学习这些知识。我现在不再吃这些食物了，这是亡羊补牢，犹未晚矣。
现代女性有很多妇女病，跟吃冰冻品有直接关系。尤其女性在生理期的时候，有很多毒素要在此时排出体外，如果此时妳吃冰制品，由于热胀冷缩，子宫遇冷就会收缩，导致体内的毒素无法排出。这些没有排出的毒素会留在体内多久？一般讲是二十八天。而这些毒素就在妳的体内循环，所以产生很多妇女疾病。诸位女性同胞们，您该下定人生的抉择了。
第十、「烧烤类」。据统计，烧烤类的食物，一只烤鸡腿相当于六十支香烟的毒素，它所含的致癌物是三大致癌物之首，所以吃这些东西真的是在损害身体。现代人一到中秋佳节都在做什么？烤肉！我们看到这个因，就知道往后的果。为什么百业萧条，唯有医院的生意特别好？因为生病的人愈来愈多。我们已经体会到人生有太多的事要做，要让人生活得很有价值，首先就必须要有一个健康的身体为基础。所以，当你实在忍不住要吃这些东西的时候，一定要想到文天祥的一句话：「人生自古谁无死，留取丹心照汗青。」我们修行还要靠这个肉身，借假修真，一定要把它保护好，吃得愈简单，身体愈轻松愉快。

★最健康的食物：
我们只要细心观察，现在这个社会上，老年人的病很多，你细心去观察，从哪里来的？多半都是饮食不谨慎而得的。你再看看有很多穷人长寿，在中国农村里面长寿的人很多，我们在澳洲，这是乡下农村偏僻地方，九十岁、一百岁的人很多，九十多岁还在工作，还没有休息，他为什么健康长寿？他没好东西吃，就这么个道理。所以他的生活非常简单，愈简单的饮食是愈健康的饮食。我曾经也说过多次，牛羊健康，只吃青草。我们看了之后，要好好想一想，愈是简单的饮食愈健康，所以素食决定有好处。素食不要吃一些人工的，现在讲素料，那对你不好，愈少吃愈好。要吃什么东西最健康？青菜、蔬菜。蔬菜一定要吃这个节气里面所长的，这是最健康的。
　　中国古时候的人他懂得这个道理，《礼记‧月令》里面讲到饮食起居，《吕氏春秋》里面讲得也很详细。中国人把一年分做十二个月，二十四个节气，每半个月是一个节气，哪一个节气吃什么东西，都跟你说清楚。而且吃的这个东西，这是五谷杂粮、蔬菜、水果，距离我住的这个地方三十里之内；中国的三十里，就是现在十五公里，这个地区这一些生长的东西养活这个地方人，中国从前在饮食起居是如此的讲究，现在人不懂这个道理，要吃什么？吃外国的，老远坐飞机飞来的，根本就不是养这个地方人的，花那么多冤枉钱，结果吃出了许许多多毛病出来，就这个道理。
　　饮食是一门大学问，尤其你要懂得，人，这个人身是个小宇宙，外面是大宇宙，这个大宇宙跟小宇宙是一样的复杂，完全相等。因此，你如果能够随顺大宇宙，那你一定健康长寿，百病不生；你要违背大宇宙，那麻烦就来了。在饮食里面最要注意的，冬天吃凉的，夏天吃热的，现在人懂得这个道理的不多。你看冬天所生长的这些植物都是凉性的，大白菜，凉性的，萝卜，凉性的，冬天生长的，凡是夏天生长都是属于热性的。所以冬天吃凉性的，我们里面跟外面相应，随顺；夏天吃热的，外面热，我里面也热，这个样子才合乎健康，不能够违背自然。冬天要吃热的，夏天吃冰，他怎么会不害病！
　　你要是细心留意古圣先贤的教诲，你才真正佩服古人的智慧，他懂得生活，他知道营养，他知道摄生，知道健康长寿，现在人完全不懂！现在人迷信科学，实际讲是一点都不科学，找了一些补品，那补品能吃吗？你不吃没事，一吃病都出来了，补出来的，本来你没有病。

摘自净空教授讲解经文